Bób gotowany

Bób gotowany

Bób - roślina strączkowa bogata w białko o bogatym składnie aminokwasowym, czyli w sam raz dla wegetarian.Dodatkowo kolejna cechą bobu jest wysoka zawartość kwasu foliowego (a kysz z deprechą, anemią i siwieniem :) ). 100 g nasion bobu zaspakaja 106% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy. 

Bób jemy zarówno na surowo i po ugotowaniu, ze skórką lub bez, ale pamiętajmy to w skórce jest najwięcej witamin. 

Ja jako dziecko nie znosiłam bobu... Dopiero moja kuzynka, gdy miałam jakieś 14 lat zademonstrowała mi unikatową formę jedzenia bobu, która do mnie przemówiła. Mianowicie: maczamy końcówkę nasionka w miseczce soli, a następnie wyciskamy zawartość. Tak, też mi się to dziś wydaje śmieszne :D

Składniki:

- 0,5 kg bobu

- 1 łyżka soli

Przygotowanie:

Garnek do połowy wypełniamy wodą, solimy, czekamy aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu wrzucamy bób. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu około 20-25 minut, co zależy od jakości naszego bobu. Generalnie gdy zauważymy że na niektórych nasionkach skórka pęka, to znak, że jest już gotowy. Odcedzamy. 

Smacznego :) 

Dżem z mirabelek - Dżem mirabelkowy

Dżem z mirabelek - Dżem mirabelkowy

Coś dla wielbicieli lekko kwaskowatego smaku dojrzewających w pełnym sierpniowym słońcu mirabelek. Wersja ze śliwek żółtych oraz czerwonych.

Składniki:

- 2 kg śliwek mirabelek (żółtych lub czerwonych)

- 1 kg cukru - tak, tak dużo, a i tak będzie kwaśno :)

- 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Śliwki myjemy, przesypujemy do garnka, wlewamy pół szklanki wody. Mieszamy często do zagotowania. Zostawiamy na małym ogniu na godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie, gdy mirabelki są już rozgotowane zdejmujemy z kuchenki, i przecieramy przez grube sito (takie jak do odcedzania makaronu). Staramy się przetrzeć jak najwięcej. Przetarty miąższ gotujemy na małym ogniu kolejną godzinę od czasu do czasu mieszając. Pozostawiamy do całkowitego wychłodzenia, np. na całą noc. Wsypujemy cukier i gotujemy kolejną godzinę na małym ogniu. Rozlewamy do słoiczków. Pozostawiamy do wystygnięcia. 

Deser borówkowo-morelowy

Deser borówkowo-morelowy

Coś słodkiego i zdrowego na dobry początek dnia. 

Składniki:

- 7 łyżek otrębów owsianych

- jogurt naturalny 150 g (u mnie truskawkowy)

- 2 dojrzałe morele

- garść borówke

- pół łyżeczki miodu (jeśli użyjemy jogurtu naturalnego)

Przygotowanie

Dwie łyżeczki otrębów sypiemy na dno pucharka, przykrywamy to warstwą pokrojonej w kostkę moreli. Zalewamy 1/3 jogurtu, następnie z pozostałych 5 łyżek otrębów robimy kolejną warstwę. Na otręby kładziemy warstwę moreli oraz 2/3 pozostałego jogurtu. Na wierzchu układamy borówki, które można polać miodem. Miodu używamy tylko przy jogurcie naturalnym, gdyż w przypadku użycia jogurtu owocowych robi się naprawdę za słodko. :) 

Smacznego :) 

Naleśniki po sudecku - z jagodami

Naleśniki po sudecku - z jagodami 

Nazwałam je mianem sudeckich, gdyż są obowiązkowym daniem karty w każdym sudeckim schronisku. Na szlaku zamawiam ZAWSZE :) 

Zdjęcia z dzisiejszej wyprawy w Góry Izerskie z naleśnikami na Stogu Izerskim. 

Śmiało mogę powiedzieć, że razem z naleśnikami ze Schroniska Odrodzenie na Przełęczy Karkonoskiej lądują na podium. Swoją drogą może warto utworzyć ranking sudeckich naleśników? Naprawdę w niektórych schroniskach potrafią być podłe.. ale może nie zrobię żadnym gospodarzom antyreklamy :)

Ciasto na naleśniki (prosta sprawa):

- 2 szklanki maki

- 2 szklanki mleka 

- 2 jajka 

- 2 łyżki oleju 

Oczywiście modyfikacji przepisu na ciasto naleśnikowe jest mnóstwo w zależności od ich smaku, kaloryczności, puszystości. Najważniejsze by dobrze się smażyły. 

Nadzienie jagodowe

Na sudeckich szlakach spotkać można:

- świeże jagody posypane cukrem

- jagody z zalewy w słoiku

- jagody świeże mieszane z tymi z zalewy

- jagody ze śmietaną i cukrem

- Jagody całe z mieszane ze zmiażdżonymi i cukrem

- jagody zmiażdżone i zmieszane z kwaśną śmietaną i cukrem

- jagody w formie frużeliny (polecam - zwięźle i nic się nie rozlewa)

Przepis na frużelinę jagodową:

- 0,5 l jagód

- 1/3 szklanki cukru 

- 3 łyżki wody

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

Jagody zasypujemy cukrem, odstawiamy w ciepłe miejsce by puściły sok (kilka godzin). Na małym ogniu zagotowujemy. Dolewamy wodę z rozpuszczoną w niej mąką. Gotujemy 3-4 minuty na wolnym ogniu. Czekamy aż ostygnie by zawinąć w placek naleśnikowy. 

Na półce przykuło moją uwagę "w nawie" regionalne piwo Izerskie. Być w Izerach i nie spróbować piwa Izerskiego? Pierwszy łyk... całkiem zwyczajne jak na regionalne piwo "z małego browaru". Chwila zastanowienia, wzrok na etykietkę... Piwo Izerskie pochodzi z Wielkopolski. Fakt: nie z browarnego molosa, ale mimo wszystko czar prysł, a zapowiadało się ciekawie. Od produktu "regionalnego" oczekuje się niepowtarzalnego smaku i pochodzenia przynajmniej z niedalekiej okolicy. Piwo to nie spełnia  moich oczekiwań. Plusa dostaje za śliczną buteleczkę. 

Na zakończenie garść pozytywów. Góry Izerskie pod klęsce ekologicznej z lat 80` zmów zaczynają być piękne. Drzewostan zniszczony przez dwutlenek siarki i tlenki azotu, a raczej przez kwasy jakie powstały w wyniku połączenia ich z wodą, odrasta. 15 tysięcy hektarów na powrót się zieleni. :)

Smacznego :)  

Tarteletki morelowe z budyniem

Tarteletki  morelowe z budyniem 

Coś słodko-kwaśnego na leniwe sobotnie popołudnie :)

Składniki na ciasto kruche do tarteletek (około 6-7 szt):

- 2 szklanki mąki (+ 1 szklanka do podsypywania przy wałkowaniu)

- pół szklanki cukru

- 1 jajko

- pół kostki margaryny (100 g) 

Przygotowanie

Składniki zagniatamy, formujemy w kulę. Owijamy ją folią aluminiową i wstawiamy na pół godzimy do zamrażarki. Wałkujemy do grubości 0,5 cm i wykładamy wcześniej natłuczone i obsypane mąką foremki. 

Nakłuwamy widelcem, przykrywamy foremkę z ciastem kawałkiem foli aluminiowej i wsypujemy ryz by zapobiec obsunięciu się boków podczas pieczenia. Pieczemy 10 minut w 240 stopniach, zdejmujemy folię z ryżem i pieczemy kolejne 5-10 minut do zarumienienia. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy, aż ostygną.

Składniki na budyń:

- 100 ml śmietany 30%

- 150 ml mleka 3,2% 

- duża łyżka mąki ziemniaczanej

- mała łyżeczka cukru waniliowego 

Przygotowanie

Łączymy śmietanę z mlekiem. Stawiamy na niewielkim gazie. Gdy ciecz będzie już lekko ciepła dodajemy mąkę i cukier. Od tej pory cały czas mieszamy, aż do zgęstnienia. 

Owoce do dekoracji:

- 5 moreli

- 1 szklanka wody

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1/3 filiżanki cukru 

- dżem z mirabelek 

Przygotowanie

Kroimy morele na ósemki, Wsypujemy do rondelka, zalewamy wodą, dodajemy cukier, ekstrakt. Zagotowujemy, czemmy około 2 minut, zdejmujemy z gazu do ostygnięcia, odsączmy.

Wypieczone ciasto uzupełniamy gorącym buyniem, ukłądamy morele, a na środek dodajemy dżem z mirabelek.

Smacznego :)